식품의약품안전처(처장 이의경)가 ‘저작 및 연하곤란자를 위한 조리법 안내’ 책자를 요양기관, 보건소 등에 배포한다고 30일 밝혔다. 

이번 안내서는 체기능 저하로 음식을 씹고 삼키기 어려운 사람이 정상인에 비해 에너지 등 영양 섭취율이 낮은 문제를 개선하고, 가정이나 일반 요양기관에서 점도 조절 식단을 준비하는데 도움을 주기 위해 마련했다. 

안내서의 주요 내용은 ▲삼키기 어려운 환자가 섭취하는 음식의 국제 기준체계 ▲점도증진제 사용방법 ▲점도 조절이 가능한 식재료 및 조리방법 ▲환자식 적용기준(7단계) 및 식단(35개) 예시 등입니다.

식약처 식품소비안전국 식생활영양안전정책과는 “이번 안내서가 저작 및 연하 기능저하로 인해 발생하는 영양부족이 일부 개선될 것으로 기대하며, 노인 등 영양민감계층에 대한 식생활 영양안전 정보를 지속적으로 제공해 나가겠다”고 밝혔다. 

한편 자세한 내용은 (식약처 홈페이지) → 법령·자료→ 자료실 → 매뉴얼‧지침에서 확인할 수 있다. 

[메디컬월드뉴스] 

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